料理•官官的生活筆記

上星期以來老爸的菜園陸續有蔬菜開始收成了，首批就是青江菜而且還肥茲茲的鮮嫩

，鮮嫩蔬菜除了不愛吃蔬菜者外，多數人向來少有拒絕的畢竟飲食均衡可也是非常重

要的大事，許多上了年紀的長者因牙齒不好，所以一些青蔬肉類水果都咬不太動，反

而造成他們營養不良的狀況，所以說認真多吃蔬菜對不同年齡層的朋友都是有著極大

的好處。

 
想簡單打發一餐，一碗蓋飯或一鍋菜飯或家常麵食，可以說是最方便的選擇了。

想煮一鍋好吃的米飯究竟會不會有點困難?我個人覺得是有的，因為水量、新舊米、

火侯、鍋具等等都是關鍵，一個不留意可能就煮壞一鍋好米，所以有時會利用不同的

鍋具試驗，看看每一種的煮法有些什麼不同的火花，因此還是要有些冒險試驗的精神

與嘗試，所幸現代化的鍋具都可以煮的小小一鍋的，就算是不成功的作品也都可快快

消化而不浪費掉。

 
蒸熟的粉蒸肉與香米一起燜炊，掀開鍋蓋時就一陣撲鼻而來的香氣，炊的軟嫩入味的排骨真美味。

在西餐料理中馬鈴薯既可以是主食也可以是配菜之一，多數人對馬鈴薯很少是有討厭的，相

反的馬鈴薯所做成的許多料理是大家喜愛的，如辣炒地豆、烤馬鈴薯、沙拉、薯餅...等等

，所以如要認真算和馬鈴薯有關的食物那可真不勝枚舉呢!家中成員對馬鈴薯可是再熟悉不

過了，這類料理一般而言在家中餐桌上少有滯銷的....像是雞肉咖哩、牛肉羅宋湯、酸辣地

豆、馬鈴薯煎餅，都是家人喜愛的美味哦!

  
小火慢慢煎，外酥內軟小口小口慢嘗就是特別的香、特別美味。

前兩天去天母找朋友順道去試士東市場逛逛，看有沒啥新東西，但好像逛了半天也沒發現什

麼新大陸，倒是不經意再在一家小舖前看到很多高檔的進口健康食材，不過倒是都沒買只有

帶回一包[在來米粉]，因為怕亂買結果都沒做啥料理，日子一天天過去有效期限則一天天減

少中，所以呀!很努力克制啦..為什麼會買[在來米粉]只因上回媽媽做[碗粿]時已是很久之

前的事了，有想回味就買囉!

  
質地細、易消化是碗粿的特色；換個容器[碗粿]也是可以很時尚的喔!

近來常旅行，相信也必定有許多的朋友也是喜愛的，就我而言旅行是一種正面能量的吸收，

是一種滿足味蕾的行動，是一種小確幸，那怕只是漫無目地的四處閒逛探索，我們永遠無法

預測會在街角轉灣處發生什麼故事，或許是驚奇也或許是驚豔，但不管如何這就是旅行的迷

人之處，過程中眼睛只是感官，究竟要看什麼，看到多少，是[心]在決定，所以決定自己世

界的是自己喲!

  
一個搗蛋的天鵝從邊擦身而過，卻引來極悶濕又熱的天侯，這時做個簡易拌飯，頓時

西式燉飯我一直都覺得很費工時，所以偷懶點將這料理改為簡易版，晚上下了班回來東摸西

搞的還是可以不耽誤晚上用餐時間，料理就是隨時有想法就有創意跑出來，這就是我一直認

為料理好玩的地方，反正做不好也還是可以吃的；家中前天做的飯有剩一些，因此就直接以

此為基本的米飯來料理這道[青醬燉飯]，因為可以快速所以也說不上有多麼的原汁原味，但

開心的是家人可以一起用餐的氛圍。

  
簡易上手的燉飯料理，入味的雞肉與鮮肥的蛤蜊搭配青醬真的好吃美味。

說來有意思的一道料理，原本此料理是前兩天去[花湖美地]露營時所準備的菜餚，但不知是

吃太多其他食物還是忙到沒時間做?總之就是沒做，因此所有帶回的食材就如此般的被放回

冷凍及冷藏，這事向來也少有發生過，不過也沒關係，露營沒做成的料理，回家做總是可以

的；用餐時，兒子問說:今晚就這一鍋嗎?，而我的答案在清楚不過:[是的]，結果他吃最多

，除了蠶豆外其餘都是他愛吃的。

  
看起來好有春天fu的[時蔬叉燒肉蓋飯]。

早些時候好友前去尼泊爾朝聖旅遊，回來時送了一些專程帶回來的[印度咖哩粉]，那一陣子

始終都在忙，也一直沒空可來好好料理些什麼的，哈哈.....今晚[咖哩粉]終於上場了，看

了看冰箱裡還有些肉絲可用，沒有多想些什麼，那就來一鍋[咖哩炊]飯好了，於是乎就開始

準備食材，這過程中兒子頻頻問:[煮咖哩嗎?]什麼時候可以吃飯了?就連Kuma都跟的很緊等

吃飯，我的老天呀...到底是有沒這麼餓阿?

  
做料理我不愛拘泥於框架中的食材，料理方式與食材都可取決於有什麼做什麼，反而容易發揮。

繼昨日的咖哩鍋之後，今日將剩下的米飯做成咖哩炒飯，所有食材都不需費時處理，是超方

便的裹腹料理，今夜就咖哩炒飯囉！

簡簡單單，就是這麼的幸福，這麼的美味。

  
媽媽給的新鮮蔥頭，量不多就直接切細末入鍋爆香[留意不要焦掉]。

傳統炊具加上時尚鑄鐵鍋，光用想的好像不怎麼搭嘎，但實際上使用後，卻發現是魅力無窮

，真的是會被燒到；現代灶房不但美觀也是相當有時尚感，如對廚藝有興趣，那美美的廚房

再配搭吸睛的鍋具，想不把料理做好，那大概也是一件難事，好心情所料理的美味可讓人懷

念久久。

  
媽媽每年用於包粽子的餡料，成了我這一籠油飯的拌炒配料，兒子說:[這是改良版的綜合體。]但很好吃。

前兩天上超市買些食品，經過冷藏櫃看到[年糕]就順手拿了一包，心想也好久沒吃了，上一

次好像是去年，哇！怎麼過這麼快一轉眼104年就快來了，因家裡的菜餚一直以來都是不斷更

換，所以有時要吃到記憶中喜愛的菜餚，都需等上一陣子才會有機會再輪回，但料理方式就

不見得和之前是相同的，例如去年是[酸辣年糕湯]，這回卻是[炒年糕]換著吃也比較會懷念。

  
炒年糕要趁熱吃才好吃，一但冷掉會比較硬一點，回鍋加熱吃起來口感有差一些，所以最好是當餐食用完。

許久未做此料理了，今天就覺得很想弄來嘗嘗，先前做了甜的今夜就換成鹹的口味，

這是一個甜鹹兩相宜的食材，做成蜜芋頭冰鎮後慢慢享受，尤其是芋頭的香甜實在是好

口味，做成鹹粥那滋味也不惶多讓，佛跳牆也少不了它，夏日冰店裡可也是要角，簡單

說就是這食材真的很強---它就是芋頭。

 
在炒的過程中那一陣陣噗鼻的芋頭香味，實在是太香了。

本想用於三明治的黑胡椒火腿肉，只不過吐司都已吃掉好幾天了就是不見三明治影子，

所以決定改做燴飯因為也真的好久沒吃了，這火腿肉非超市所販售的冷藏加工食品所

以放久了是肯定不新鮮的，與其會走味不新鮮那就早早放進肚子裡也不會最後輪為廚

餘的命運。

 
 好吃又簡易的燴飯料理，澆在熱騰騰的白飯上，真是好吃在不過了。

蕃茄炒蛋是常見的家常菜，除了是蕃茄炒蛋外也可以是蕃茄蛋花湯，這是一道微酸且好

下飯的菜餚，但今晚換了方式依舊是蕃茄炒蛋只是變身為焗烤料理了，其實這也是一種

方便的簡易餐，食材都是容易買的到的，所以若不想做上好幾道菜，這也不失是一個好

選擇，也不會花太多時間料理。

 
光是看就已是很迷人了，更別說那焗烤有多好吃呢。

先前做的義式蕃茄肉醬，經過冷卻分裝後放入冷凍約可保存3-4星期，今天將最後一

包取出退冰做為今天的晚餐材料，焗烤的材料一般而言是不複雜的，烤箱也不需一定

是大型的反而小烤箱就很好用了，不過前題是份量是1-2人份的，所以說如有空做些醬

料類食材，遇到不想料理時這可也是方便食呢。

  
不複雜的料理，簡單享用。

中式桌菜中常有一道點心是芋頭拔絲[或地瓜拔絲]，很受歡迎的小品點而且是要趁熱

食用才有[拔絲]的感覺，或芋頭蓮子甜湯在夏日時也是榜上有名的冰品之一，所以不

論是甜或鹹的料理，芋頭都能扮演的極稱職，就連許多名菜都少不了它來提味提香的

，因此平民食材是相當平易近人的。  
混合不同米一起熬煮的好吃芋頭鹹粥。

 
糙米2杯洗淨後約浸泡40分鐘。

這樣的料理在粵式餐飲中常見，可能自己在家做和粵菜館子裡的風味甚有差異，但那

也不能說就自己在家不能瞎搞呀，畢竟料理無國界遇有自己覺得還不錯又好吃的菜色

就把它學起來，那天會做也不知但如果心血來潮想做時不也可輕而易舉就完成一道美

味料理嗎。

 
這臘味飯看來豐富，每添一碗米飯一定都有足夠又飽飽的臘腸。

前兩天乾煎一條醃漬靖魚但沒吃完，今晚做飯菜時將其放入米飯中一起燜炊；對於家

中吃不完的料理，不知道各位是否會有點頭痛?有些時候我就會如此，例如那道菜餚滯

銷時就容易讓我頭痛好幾天，所以總要想個方法換個方式吃才易於解決，但也不是說

所有吃不完的菜餚都會如此做，有時候是刻意將一些食材留下再用於其他料理的搭配。

  
南方澳是靖魚的故鄉，不只台灣人愛吃就是日式早餐裡也都會有1.2塊的乾煎靖魚。

今日天氣大好但我也足足忙了一天，大掃除真的是件粉累人的事；中午午餐也因

掃除而隨意簡單，可是晚餐還是不能馬虎畢竟是一天當中最輕鬆愉悅的一餐，炒

了盤老爸栽種的青菜再弄個湯做個泡菜炊飯[這泡菜是小弟親手做的]也是豐盛的。

 
佈滿泡菜的炊飯，看似辣但又一點都不辣的泡菜炊販。
米洗淨倒乾水靜置約10分鐘左右。

之前做牛肉咖哩時總會多留下一些咖哩汁，用於蛋包飯做為醬汁或是做焗烤時用於

拌料做為底材，但如果只是清煮一小鍋咖哩又嫌不夠香，因此才會將咖哩汁留下一

些；如果不是蛋包飯那也只是簡易炒飯，只要多一點功炒飯馬上會升等，這就是料

理的百變魔力，當然囉是對料理有興趣者。
兒子說:不知道是太餓了還是太好吃了，總之很快的這盤蛋包飯就到了五臟廟。

 
熱鍋炒蛋，一旦成型就熄火以鍋身的溫度翻炒即可。