目前分類:麵食料理 (13)

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今天心血來潮想吃[水餃],翻開冰箱看了半天發現好像除了餃子皮沒有外,其餘食材湊

合著應該是沒問題的,於是立馬去市場買些餃子皮[懶得桿皮,買現成的較方便]和芹菜

,就這麼來準備包水餃,以往在超市買的冷凍水餃總是滯銷,不是被嫌餡太少就是嫌太

油膩或太小[很難伺候耶!]所以弄了半天還是自己手工一顆一顆包的生意比較好一些,

吃的也健康點。

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芹菜水餃有一股香氣很迷人,對於去肉腥味大大有功效,清爽不油膩輕沾醬汁就十分好吃。

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胖颱蘇迪勒在臺灣肆虐造成大小不一程度的傷害,就連住家後方停車場的車都遭殃所幸是無

傷亡,但看著沈重的大鐵皮從空中飄著往下鍘還是很恐怖的。颱風天,家中若備有足夠的生

鮮食材,倒是可以來研究料理食材的配搭,平時工作忙碌之餘,總在夜晚有空閒時認真的記

錄自己做過的,好處是有痕跡可查看,當想改變一些食材或醬汁比例調整,這時這些記錄就

派上用場了,所以胡亂東寫西寫還是小有幫助啦。

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一鍋到底想簡單吃又不想複雜做,這可是大大的好選擇,颱風天的方便美食。

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以前公公在時,因是北方人所以相當喜愛吃麵條,所以常看婆婆煮白菜麵時就將白菜稍微在

鍋裡翻一下,再放入寬乾麵條及一些配料加點水,就這麼小火煮一煮就是一碗白菜湯麵,看

這方式覺得很方便,有時煮絲瓜麵我也是如法炮製,同樣的方式拿來運用在西式麵條的料理

也是一樣不錯用,也不會用很多時間料理,若是剛好想輕鬆簡便用餐,這種料理方式可以說

是極好的選擇之一,若喜歡不妨動手試試。

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沒有繁瑣技巧,簡易又好吃的[香腸奶油義大利麵]。

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今年的夏天可以說來的真早,但也好像這期間是一天內四季忙著交錯,光是服裝就覺得好笑

,感覺每天像是穿錯季節,全球氣候暖化造成許多的行業必需聘請氣象分析專家來為生產把

脈,如服飾業,天冷天熱捉不到一個準則導致生產亂了腳步,要麻就不夠賣[氣溫急遽下降]

不然就是滯銷[突然氣溫高漲],農作也是如此,乾旱造成休耕以致農產減收,進一步也可能

造成物價波動大,所以還是要多聽聽氣象分析好為經濟開創收入減少損失。

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高溫常會造成食慾不佳,這時冷拌麵就是一個絕佳的好選擇。

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麵食是很多家庭的常備菜,就像我自己也會準備一些乾麵條或新鮮麵條,如不想做飯弄菜

的,這時麵條就非常的方便用,就算不是做麵料醬,隨意的醬料汁調一調,整碗麵就是非

常的好吃,兒子常問我:醬汁是如何調的?其實也沒什麼,簡易醬料加一加就很香了,再加

麵拌一拌就是一碗隨意麵。

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既是乾麵醬料,也是拌飯的好佳餚。

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最近老爸菜園中的瓠瓜大大收成,老爸摘了後也是送人而老爸給的就是慢慢吃也要吃上一

陣子,所以前兩天老媽做了瓠瓜絲餅,而這假日也是利用時間包了一些水餃,放入冰箱冷

凍後也方便之後食用,包水餃是挺花工的一件事,所以如有空可做,習慣上也會多做一些

而瓠瓜也需事前處理才方便做為餡料。

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餃子皮買現成的,餃子餡我很不喜歡油脂過多吃的滿嘴是油的感覺。

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吐司可以抹果醬也可以夾蛋夾肉,但如果是拿來當餅皮可是非常好用的,有時家中吃的

吐司剩那兩三片就是怎樣也吃不完,我會將其包覆些食材做成像可樂餅的煎餅當早餐或

點心,而當內餡的食材是可以非常多樣的變化,就像如果滷肉的湯汁剩的多時可先過濾

後再加些高湯放些食材就可以變身一道燴飯。

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早上可以是早餐,再搭配一份水果沙拉是非常有飽足感的。

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平易近人的家常菜,是生活中每天都和我們一起過日子的,有時簡單的料理引來大大的

幸福滿足感,有時豪華排場帶來不可思議的成就感,所以不論是青青菜菜還是珍味美饌

,其實都有不可言喻的美味幸福。

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這盤抄手,在家中絕無冷場的,不論是就飯吃還是單吃配湯都是美味。

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自家包的抄手約40顆,入滾水煮熟撈起。

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上週日有空檔,自己包了些餛飩,方便想吃時可快速簡易料理,其實餛飩的食材和水餃

比起來,我個人認為簡單多了且工也沒那麼繁瑣,所以在夏季時我常會利用空檔做一些

,自己做就是有個好處,那就是用料實在的包出想要的大小,就像孩子說的可以吃的過

癮而且口味也可適時變化,因此不會花太多食材費而花些時間處理的餛飩,最是好吃。

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看起來感覺很辣的樣子,但其實不然因辣度可自行調整到自己喜歡的辣感。

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春天時食用韭菜其滋味是既嫩又香;老爸菜園中的蔬菜也有數種之多,三不五時就可

吃到當季的新鮮疏菜,像這兩天就是韭菜,之前看媽媽才做了韭菜盒子,就也不過才

兩三天而已韭菜又可有收成了,先前是炒肉絲,煎蛋或韭菜餃子之類的,那今天換個

方式料理來煎餅好了。

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就是這麼的嫩綠,沾點辣醬是非常可口的。

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對於麵條,是我很喜歡的食物之一,因為愛吃麵條我也愛研究這些吃麵的湯頭或是

乾麵的醬料,其實麵要煮的好吃除了是煮麵的技巧外,另外這些有的沒的的食材也

是重要的否則麵煮的好吃也是白了工的。IMG_1712  
簡易的麵條餐,從不限制何時才是享用的好時間,只要想吃就可巧手下麵條了。

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毛豆麵醬,在這之前已分享過此道料理。

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週日的餐飲可以是簡單吃也可是澎湃的了得,其實不管是前者還是後者都端視備餐時間

多寡,尤其現在離年底近似乎活動也多所以常會需要簡單煮食,簡單的菜餚一般而言幾

乎是10幾20分就可上餐桌,因此有空時我總會多備一些可事前料理的食材,這樣一來

如工作忙碌晚回家只要速速加熱處理,馬上就有熱騰騰的飯菜可享用。

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白米飯若不想吃也可換個主食---馬鈴薯,這食材是我家冰箱內的常備菜,煎滷炸烤炒任君挑選。

 

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常在餐館中喝到西式的玉米濃湯或中式的玉米蛋花湯,其實在家中做中式的會較快,

因西式的多一道工序需炒{麵糊},有時可多做一些弄成白醬也很好做為麵食的醬汁,

玉米湯其實是老少咸宜的湯品,天氣冷颼颼的來不及燉湯時,就是一個很好的選擇。

 

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熱呼呼的西式玉米湯

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