料理•官官的生活筆記

有些時候為了下班回到家可以快速料理晚餐，總會在假日不外出的情況下，先將局部可料理

的食材處理好，如此一來就算是真的晚到家，依然可以不急不徐的料理晚餐，例如之前分享

的燉類料理或湯品等都可如此做，通常職業婦女下班後回到家就像進入另一戰場做戰似的，

十分忙碌著直到家人陸續就寢，才會輪到有自己的時間，所以若是晚上時間太忙碌，反而會

累壞自己同時也壞了好心情，因此適度在假日裡做些前置作業，對整個禮拜而言是有幫助的。

  
這是極為方便料理的家常菜，卻也相當下飯的美味佳餚。

前兩天熬的[魷魚螺肉白蒜湯]，所剩的蒜青部份用來炒肉絲，效果是好用的，因為如果是放

蔥段的話，很容易有水而形成淺湯汁，但改成是蒜青除了香味外，也因不易有水，反而拌炒

麻辣料理更有味道，用餐時孩子們問:[這是麻辣肉絲嗎?很好吃耶！差點以為是京醬肉絲，

不過顏色好像不太對。]，還沒等我解答，他們已給了自己答案了。

  
簡易的家常麻辣料理，換來的是家人共餐的愉悅心情。

豆乾在家中的餐桌上，長期以來都是受歡迎的黃豆加工食品，不管是炒的，滷的，紅燒的，

生意都超好的，連豆腐也是如此，所以不難想像，這大概就是家裡的經常菜餚了，之前滷肉

沒有加豆乾，兒子們還問:[怎麼沒有豆乾?]說來有趣，[不放好像還不行呢?]

  
這是一道平凡又平凡的料理，但卻是家人們的最愛之一。

  
豬腱子肉約半條[300g左右]，洗淨切絲，加入適量的七味粉，鹽，醬油，橄欖油，太白粉，均勻拌勻即可。

這道被孩子們直誇說[好下飯]的料理，與其說料理好下飯，倒不如說是[麻辣醬]做的好，其

實這醬料和一些食材做搭配，都會有意想不到的美妙滋味，就如同之前的[麻辣牛肉燒地豆]

是一樣的好吃。

  
這一味是很吸引[胃]靠過來的料理，加一些些韭菜末更增賣相。

  
豬五花部位的絞肉約900g左右。

木耳和芹菜都是相當優的蔬菜，先來說說木耳，木耳本身含有豐富的多醣體且也有水溶性與

非水溶性纖維，蛋白質與鐵質也都高，就疾病預防角度而言，是可防範心血管疾病甚至於是

排毒功效，木耳總說一句是[最不搶眼]，卻是能添營業素及口感的好食材，像是家中晚餐也

常會出現木耳的料理。

  
今天用的木耳，其產區是阿里山地區的，質地較脆比較小朵，但也比較厚，芹菜與木耳經麻辣料理後，我個人覺得口感和風味都很獨特。

放假3天來，今晚算是有好好料理晚餐，一到假期就兩種情況，一是大家都各自排了活動

都不在也都很忙，一是通通宅在家哪都不想去，而這一次是前者，所以就簡單打點一人料

理，因此吃的隨意就成了這假期中的選擇了。

  
我超愛這鍋湯汁，尤其是拌飯真是無敵好吃。

  
牛腱子心2條去筋膜後，1.整條放入已燒滾的熱水中川燙2.整條取出再切片3.切片後再放回滾水中川燙去血水4.再撈出沖冷水浸泡5.再撈起放涼備用。

今早出門時發動車子看了一下問儀表板的溫度是36度，不會吧?上午7點就這麼熱了那中午

怎麼辦呀?今年真的比往年熱上許多，忍耐點反正10月後溫度就會慢慢降了，畢竟夏季還

是很美好的季節，而且夏天外出旅遊東西可減少很多，再說這也是玩水和趴趴走的日子，

至少每年這季度裡我的戶外活動也不算少。

  
天氣熱時吃些辣炒食物，某種程度而言可提高食慾。