料理名稱:沙茶冬粉蝦煲

食材:

草蝦12隻(其他品種的蝦也可以)

寬冬粉4把

檸檬啤酒1瓶(500cc)或其他洒精濃度較低的水果啤酒。

辛香料:

大蒜2顆12公克

辣椒1支11公克

青蔥3支,蔥綠部分24公克

沙茶醬汁:

沙茶醬3大匙是45公克

醬油膏2大匙是30公克

醬油2大匙是30公克

以上醬汁先充分混合攪拌均勻備用

裝飾食材:

辣椒1支11公克

青蔥3支,蔥白部分40公克

芹菜2支26公克

裝飾食材全部切成珠花,用於最後灑在上層裝飾

做法:

1.將鍋置於爐上加熱,倒入2大匙適合中高溫翻炒的橄欖油。

2.熱鍋冷油,依序下蒜片再放入辣椒最後下蔥綠,小火爆香。

3.爆香後再放入蝦子煸香,當蝦殻漸轉紅色,先熄火再快速將煸香過的蝦子夾出放入盤中備用。

4.再開小火,倒入沙茶醬汁微拌炒散開,加入冬粉和啤酒100cc,和沙茶醬汁翻炒均勻並熄火。

5.快速在鍋中將拌勻的冬粉平整後,再排入煸香過的蝦子,最後倒入400cc的啤酒並蓋上鍋蓋以中火大約煮4分鐘即可。醬汁不可燒乾,冬粉才能有溼潤的口感。

6.熄火後在上層灑入珠花即可。

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