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梅乾菜是一種非常實用的菜乾，收成時就曬一些留下，若逢夏季多雨成災時是很管用
的，所以若老爸有多種且收成良好時，我的廚房裡就會瓶瓶罐罐的擺上幾瓶，因而我
幾乎未曾在市場裡買過此菜乾，有時想吃就拿些來料理也是相當便利。
不管是乾飯或稀飯，相當好的一道拌飯料理。
梅乾菜一些。
浸泡一會後再洗淨去雜質，再泡水約15分鐘再沖洗一次。
取鍋加熱倒油，將切妥之蒜末以小火炒香再將梅乾菜放入後來回翻炒直到菜香味飄出。
五花肉一條，絞成絞肉，將炒香的菜乾倒入再加約300CC[分次加]的開水.醬油.燒熱的油約2大匙.一些太白粉.一點鹽和雞粉後一起攪拌均勻。
順同一方向攪拌均勻後約靜置20分鐘，蓋上保鮮膜移入電鍋中蒸[外鍋約300CC的水]。
梅乾菜炒香後再蒸其口感較好，肉不宜絞細否則蒸出後會有綿綿沒吃道肉的感覺。
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