料理•官官的生活筆記

今日午後花了點時間將冰箱冷凍內的食材重新再整理一下，有時就貪方便老拿眼睛看

的到的食材，如又買回新食材總也是先放了進去再來喬位子，所以如沒一小段時間就

清理可能等想到要清時搞不好有些食材也過期了；曾在許多傳統媽媽的廚房中看到除

冰箱外還另備一個約2-3尺寬的冰櫃做為冰凍保存食材的設備，覺得這樣也不錯喔。

  
這一鍋清燉的牛肉，每塊肉軟Q且塊塊入味，湯頭清香且鮮甜好滋味。

  
牛腱子心2條切片川燙洗淨備用。

  
火腿肉厚切5片備用。

干貝唇川燙泡水洗淨，若無此食材亦無妨可改用泡水干貝。[此干貝唇是朋友送的，以往我都用干貝泡水一夜隔天使用時先熱鍋炒香一下。] 

 
取一鋼鍋先用熱水沖燙過再將火腿肉鋪底。

再放上干貝唇。

 
再將牛肉置於上層。

  
將蔥薑八角置於牛肉上方。

 
 加進滾燙熱水約至7分滿，再放進電鍋中蒸並約於外鍋倒入3杯水左右。

將川燙過的白菜鋪於砂鍋底部。

 
從電鍋中取出牛肉並去除蔥薑八角，將牛肉倒進砂鍋中蓋上鍋蓋用小火約燉半小時。

 
牛肉軟Q白菜爛而不糊，整鍋的湯在今天的晚餐中幾乎喝到見底。