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冬季吃火鍋時常會放個兩三片的榨菜在湯頭裡提味，其實榨菜因醃製過程中
放入較多的鹽處理，所以食用前要先泡水才不會料理後才發覺鹹道不行，因
此火鍋湯頭放幾片慢慢煮之後會感覺到鹹味，如吃火鍋不怎麼愛沾醬料的話
，那這湯頭就清淡許多也很爽口。
這道菜餚料理過程中我幾乎沒有放鹽，就已相當好吃。
要記得浸泡去鹽分。
榨菜切絲炒好備用，習慣上會多炒一些冷藏起來若其他料理要用到時就方便多了。
青椒切絲備用。
肉絲切妥放入醃料一些，並放置一會待醃料上色入味。
熱鍋放入肉絲翻炒一會至變色。
加入適量榨菜絲。
最後放入青椒絲來回翻炒幾次就可熄火，青椒易熟也不耐炒所以利用鍋的餘溫即可並可保有翠綠的顏色。
上菜囉。
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