料理•官官的生活筆記

冬瓜可以怎麼吃?記憶中有冬瓜排骨蛤蜊湯、紅燒冬瓜、冬瓜盅、冬瓜醬蒸肉、冬瓜糖、冬

瓜茶....等等，枚不勝舉，但多半的家常菜大概常做常吃的可能就是那幾道比較熟悉的，任

何食材都一樣，再好吃天天吃吃多就膩了，所以我想多數的媽媽們也可能為變化菜色而傷腦

筋，對於此我也不例外否則等會就滿桌滯銷給你看，因此常常搞怪菜色已是我習以為常的事

，有時還會創意料理給自己的雙眸為之一亮呢!

  
熱量低又富含水份的冬瓜，爽口又能幫助身體消暑解毒，是很棒的好食材。

食材:

冬瓜           適量

扁尖筍         1個

乾貝           2個

金華火腿       4片

高湯           500cc

大蒜1顆        [大粒的]

油             1大匙        

做法:

  
冬瓜去皮去籽洗淨切塊備用。

  
火腿先切4片左右，再切絲備用。

  
乾貝浸泡熱水變軟後撕成絲狀。

  
扁尖筍浸泡熱水變軟後切長條狀備用。

  
利用雞骨熬的高湯，將火腿、乾貝、扁尖筍先入鍋煮約10分鐘，做為燜煮湯底。

  
熱鍋後下1大匙油爆香蒜片，再下冬瓜拌炒。

  
倒入湯底，蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜熟軟即可，這道料理因火腿是高鹽食品，所以沒有再

加其他調味鹽。

  
湯汁不要收太乾，可以用來拌飯是相當可口的。