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這些天適逢中元普渡，感覺市場裡的生鮮蔬果都有小幅微漲[之前又有颱風來亂，現又有氣
流不穩帶來的與]，好像1、2仟元在市場裡買不到什麼，每逢這季節荷包多少總要失血一些
，不過也還好，現在的家庭多半也是人口少少倒還不致於大大的失血，只不過人少的同時熱
鬧也少了。夏季蔬果常因颱風因素會較貴一些，但如果做些調整與變化一樣是可口美味的。
營養美味不失分的蔬菜，稍加變化可也是風味與口感一級棒呢!
食材:
莧菜 1把[約470g]
皮蛋 1個[事前蒸熟，方便切丁]
鹹蛋 1個
蒜末 少許
鹽 適量
做法:
莧菜含鐵質豐富，是台灣常見的蔬菜之一；莧菜洗淨切段備用。
皮蛋切大丁、鹹蛋直接挖出成大丁狀備用。
1.熱油鍋加入2大匙的油，放入蒜末爆香[小火]。
2.加入鹹蛋、皮蛋丁，小火炒香。
3.最後下莧菜且大火快炒，同時加入適量的鹽調味即可。
下班後的方便料理，皮蛋也可事前多蒸幾顆備用，這樣就可輕鬆上菜囉!
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