料理•官官的生活筆記

小卷、花枝、透抽、軟絲、魷魚.....這幾位頭足類家族的成員...，常讓人有一種傻傻分不

清的感覺，在傳統市場的鮮魚攤位前常會聽消費者問老闆:[頭家....這是啥?]，有意思的是

，這次問完下次去還是會問同樣的問題，原因是不太敢確認自己會說對，哈哈....剛開始我

也是如此，看圖片後去市場採買時還是會怕怕說錯呢!所以辨識的好方法就是常看、常問、

試做料理等，就可逐一了解這家族的特性。

  
色彩繽紛又好吃，熱炒類料理中很受歡迎的一道美味。

食材:

軟絲            一隻[大小不一，儘量以中體型的為主]

青椒            一個

黃椒            半顆

紅椒            半顆

薑絲            少許

鹽              適量

做法:

  
將青、紅、黃椒及軟絲和薑片，分別洗淨並切條狀備用。

  
1.小火微熱鍋身，倒入約2大匙的油隨即放入薑絲[冷油小火爆香]。

2.放入軟絲，轉大火快炒[軟絲易熟，中小火時間過久會老掉]。

3.最後放入彩椒及適量的鹽，也是大火快炒兩下即可，尤其青椒炒過久容易變色。

  
不論食材的取得與料理方式都不是難處理的，我是這麼烹飪美味，您也可試試喔!