料理•官官的生活筆記

有些時候不想做多道料理時，羹湯是一道不錯的一鍋到底的料理選擇；之前有幾顆未食用完

的粽子仍躺在冷凍櫃中，於是翻了翻冰箱看是否有些什麼食材可運用的，看了看結果就做了

一鍋[豆腐海鮮羹]。在採買習慣上總會將部份食材多買些以備不時之需，所以不限定是那類

的食材，透過適合的保存方式是可以多放上幾天，因此三不五時常可見到天才的創意料理在

餐桌上，孩子們總會問:[今天這道是什麼呀!]，而我總也回說:亂煮的....哈哈...。

  
不油膩的羹湯喝起來特別清爽，可配白飯成海鮮羹飯，但今天是搭配粽子。

食材:

盒裝豆腐        一盒

白蝦            300g

透抽            1隻

紅蘿蔔          半條

黑木耳          5朵

雞蛋            2顆

調味料:

柴魚高湯        1小包

太白粉         適量

鹽             適量

米酒           1茶匙

做法:

  
這是紅蘿蔔的後半段，去皮洗淨切絲。

  
木耳如過於大朵則約2-3朵就可以，洗淨切絲備用。

  
豆腐取出後以熱水稍微沖一下，先剖半再切條狀。

 
白蝦去殼留下尾巴部份就好。 

  
透抽去除內臟洗淨切寬片備用。

  
雞蛋打成蛋液。

  
太白粉水。

  
柴魚高湯包加1300cc的開水煮約5分鐘，放入紅蘿蔔絲與木耳煮滾。

  
陸續放入豆腐、透抽、白蝦、鹽。

  
再次滾開隨即加入蛋液成蛋花，並加入太白粉水使其勾芡。

  
美味羹湯，海鮮種類可隨喜好更換替代，容易上手也來試試喔!