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虱目魚在南台灣是深受家戶喜歡的魚種，從頭到尾沒一個地方可被浪費，前一陣子老是看
見我老媽買一大袋的虱目魚身，說是要燉煮草藥至於是喝了會對什麼有幫助我倒是記不了，
只是想那一大鍋我可能要喝上半個月才能完全消化，一些住台南的朋友對於魚腸的料理也
是愛到不行，但我一直沒嘗試過，而整尾的虱目魚我也不太敢領教光是那兩百多根的魚刺
我大概兩口就累了，所以我還是愛買沒有刺的魚肉身。
感覺上這魚肉絲和雞肉絲很像，但口感上有明顯差易，魚的肉質較軟。
虱目魚去刺魚肉約300g，洗淨切絲後稍用醃料醃約10分鐘左右。
紅黃彩椒各一個，洗淨後切寬絲備用。
熱鍋冷油爆香一些大蒜仁。
爆出蒜香味再將魚肉加入且炒至肉色轉白。
最後加進彩椒和調味料後，再快速翻炒便可熄火，彩椒不需炒太久否則會太軟而影響口感。
這道料理容易做而且很討孩子喜歡也很下飯。
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