料理•官官的生活筆記

多數朋友對[豆酥鱈魚]這道料理可以說是十分熟悉的，而這料理是[蒸魚片]，但今天換個方

式改為[煎魚片]，但不論是蒸或煎其實風味都不減，答案是都一樣是那麼的可口好吃。記得

曾經提過家裡除了我以外其他成員皆為男性，所以總是這樣囉...有刺的於經常造成滯銷，

相對的魚片的生意就很不錯，所以呀!為了省麻煩，家中料理的魚片菜餚之次數是相較比較

多的，也怕家人吃膩總會換方法嘗鮮喔!

  
一片片煎的酥香的魚片，沾夾豆酥入口，香氣四溢在嘴裡真是美味極了!

食材:

雕魚魚片            4片[好市多有販售]

麵粉                適量

蒜末                適量

辣椒末              適量

豆酥醬               2大匙[超市有販售小瓶裝]

淡醬油               1大匙

宜蘭蒜青             半支

醃魚料:

鹽                   適量

白胡椒粉             適量[去腥味]

做法:

  
魚片在常溫下退冰後沖淨並以厚紙巾拭乾水份，煎時魚片會比較漂亮。

  
灑些鹽和白胡椒粉，輕輕為魚片按摩一下，放置15分鐘備用。

  
取一平底鍋，加入約2大匙的油，將輕沾麵粉的魚片放入並以中小火兩面煎。

  
兩面煎至微金黃色澤即可，因魚片易熟，過久會乾硬喔!

  
1.將煎好的魚片以菜夾輕輕夾起放入盤中。

2.接著在鍋中入1大匙油，放入蒜末、辣椒末炒香。

3.再放入豆酥一起炒香，同時加入淡醬油。

  
起鍋前再將蒜青加入，微微翻炒即可熄火。

  
最後將豆酥輕輕倒在魚片上就完成囉!....餐桌上又是一道鮮味十足的料理。