料理•官官的生活筆記

一般而言準備戶外料理的餐點，每餐就2-3道左右，依人數及是否共餐再來決定份

量多寡，也不需弄的過多，因無法消化完以致又多數是倒掉也是可惜，所以可將

食材依不同菜色做搭配既不會給人重覆的感覺，而且互搭也讓色彩儘情在不同菜

餚中亮麗表現，我覺得這是有趣好玩的料理色彩混搭風，下次有機會不妨您也可

試著玩。

 
在此秋季裡晚風徐徐吹來是有些涼意的，喝上一碗暖上心頭的雞湯自然是舒服不過的享受了。

食材:

仿土雞[母雞]           一隻[約3台斤半左右]

人蔘鬚                  1把

當歸                    2片

小朵香菇                15朵

枸杞                    適量

鍋具:

31公分橢圓形鑄鐵鍋

做法:

 
盛小半鍋水放入香菇浸泡，變軟後撈出微擠乾備用。

 
整隻雞放入鍋裡，倒入約2000cc的熱水[另外燒一鍋熱水備用]，陸續放入蔘鬚、當歸、香菇，蓋

上鍋蓋中火煮滾再轉小火燜燉約50分鐘。

 
起鍋前灑入適量的枸杞子，再燉約10分鐘便大功告成[前後大約共1小時]。

 
由前往後分別是，豆鼓梅花肉炊飯[下篇分享]、人蔘香菇雞湯、番茄泡菜海鮮鍋[露友牛奶媽分享的]

，如此的佳餚組合已讓我們撐飽了胃。