料理•官官的生活筆記

冷凍雕魚片在超市或傳市裡是常可被看到的，因是魚片在料理上是容易被烹飪的，先

前也曾在一堆食譜書中見過魚片料理的主題書，雖然書籍並不厚但變化上仍是有的，

有些時候這類書籍也是不錯的參考書，可欣賞他人的料理手法與創意，就如魚片，不

論是清蒸、乾煎、紅燒、涼拌其實也都各有風貌，不過品嘗起來都只能說:[就是這麼

美味好吃]。

 
沾著醬汁的魚片佐著青蔬入口品嘗，那滋味是相當美妙的。

食材:

雕魚片            1包[好市多販售，每1包是4片裝]

蘆筍              1小把[超市或傳市都是採小把裝販售]

黃椒              1顆

油                3大匙

太白粉            1大匙

和風芥子脆綠鮮醬汁      150cc[超市有售，穀盛公司生產]

做法:

 
蘆筍洗淨切段。

 
黃椒去蒂頭及籽，洗淨後切長條狀備用。

 
雕魚片洗淨，以厚紙巾完全吸乾水份後再輕輕撲裹 薄薄一層太白粉。

 
燒熱鍋再入油，待油溫漸升高時再輕輕放入魚片，煎至兩面色澤轉微深色即可。

 
煎熟的魚片先盛盤備佣。

 
1.接著利用鍋裡的餘油下蘆筍、黃椒快炒[基本上這是快熟的食材]。

2.炒過的青蔬鋪陳在魚片上。

3.將芥末籽汁倒入鍋中加熱煮滾，再均勻淋入盤中即可。

4簡易的魚片料理，借用現成的醬汁做變化，也可省卻調理醬汁的時間呢!.