料理•官官的生活筆記

前幾天做湯時買了些西洋芹，沒用完剩下約有一半的量，加上之前做[烤薯泥時蔬

]所醃的但沒用完的肉絲，就這麼拼了一盤[西芹炒肉絲]，不同於去年也分享過的

同名料理，差異就在於配料上，所以可以說這是極簡易版的家常料理，有些時候

就是這樣，每樣食材都用到有剩但又剩不多，不用呢就放到忘了，所以窮則變、

變則通，就如吃不完的臭豆腐，壓碎了炒韭菜也是別有風味。

 
這道西洋芹料理，洋芹的味道較重因無其它食材吃味，所以是相當下飯的菜餚。

食材:

豬肉絲               250g

西洋芹               7片[剝下後的數量]

蒜頭                 1顆

油                   3大匙

鹽                   1/4茶匙

醃肉料:

七味粉               1/2茶匙

醬油                 1茶匙

白胡椒粉             1/4茶匙

油                   1茶匙

太白粉               1茶匙

做法:

 
西芹的纖維較粗，先以刨刀刨除纖維，洗淨後先切段再切條狀備用。

 
肉絲用醃肉料抓均勻，放置約15分鐘。

 
熱鍋，倒入3大匙的油下蒜片爆香，再下肉絲炒至肉色轉白即可。

 
最後下西洋芹，中大火快炒同時加入1/4茶匙的鹽，洋芹不適合久炒，才能保持鮮嫩脆的美味。

 
一道極簡家常菜，也可讓餐桌風景增色不少。