料理•官官的生活筆記

這一陣子以來最常聽到的一句話是[肉比菜便宜]，其實也真是如此呢!小小一顆結球白

菜秤下來起碼都是7、80元，一張小朋友在傳統市場裡真也買不到什麼，所以最近買菜

是很難買的。老爸說再忍一忍1、2星期左右這菜價就會下來了，到時可能又超產跌價

農民也會叫苦連天，過與不及都非好事。

 
乾煎的魚片佐上微酸甜的柚子汁是爽口的，再佐些白玉菇其風味更棒。

食材:

雕魚片         4片[單包4片裝]

白玉菇         1小包

粗紅辣椒      1支

麵粉             1大匙半

和風柚子醬汁         半碗

做法:

 
洗淨雕魚片拭乾水份，每片大約切成4等份備用。

 
熱鍋後倒入多一點油並燒熱，魚片輕沾麵粉再微微拍一下麵粉，轉中小火後將魚片輕輕放入。

 
兩面翻動煎至微金黃色澤即可；之後利用鍋鏟將魚片盛出放入盤中。

 
將鍋中多餘的油脂先倒出，只需留下約1茶匙的量，用來炒辣椒與白玉菇。

 
基本上這辣椒純粹是配色用，所以是炒不出香氣的；下白玉菇，小火炒軟即可。

 
倒入和風柚汁，小火煮至濃綢便可熄火。

 
將白玉菇盛出放置魚片旁，再將醬汁淋在魚片及白玉菇之上，便可輕鬆端上餐桌享用。