料理•官官的生活筆記

家裡成員除了我以外，清一色是男生連毛小孩也是，不知是否男生較易消耗體能，對於餐桌

上的主菜都是素素的菜色，會問今天是吃素嗎?所以長期下來餐桌主菜盡量保持一道肉類料理

，對於部份海鮮，孩子们會過敏就避開了，再去除真的不愛吃的食材如香菇類，能選的就是

這麼多了，所以每天的變化菜色就成了我的廚房作業了。

  
一鍋東坡肉，簡單又下飯；東坡肉的料理方式也有數種之多，此方式也是較省工的做法。

  
將寬約10公分的五花肉，刮除毛皮雜脂，一切為二放進滾水中川燙。

  
川燙撈出濾水，切約2公分的厚片[此厚度可依需求自行調整]。

  
鍋中放入半大匙的油[因五花肉會被逼出油脂]，燒熱後，放入五花肉煎至兩面呈微微焦即可。

  
煎好盛盤備用。

  
直接用鍋中的油，放入約300g已洗淨的糯米椒，於鍋裡翻炒過油。

  
鋪陳於燉鍋底部。

  
利用剩餘油脂，放入八角數粒爆香，加入半大匙的砂糖炒成糖漿，加入熱高湯約750cc及適量的滷味醬油，大火燒開就熄火。

  
五花肉排列入鍋，鋪放在糯米椒之上，放上兩小塊的醃冬瓜，再將湯汁倒入。

  
大火燒開，轉中小火約燉燒50分鐘可完全入味；佐糯米椒可解油膩感，這要帶便當可也是很棒的菜色。