料理•官官的生活筆記

秋冬季節我會常做雞湯類的湯品，一方面可預防感冒，一方面雞是屬白肉類其蛋白質也算豐

富，再者雞湯類的湯頭也比較沒那麼油，可以說是喝時沒有很膩的油脂味，而且家中成員都

算喜愛這食材，除了是雞湯，很多的養身食補湯頭也大部份是使用雞肉居多，其實整隻雞可

以說是重頭到尾都有料理可做，就看自己和家人喜愛那個部位了。

  
是家中餐桌上的主菜，更是清甜的好喝白菜雞湯。

  
燒滾半鍋水，將半隻雞川燙去腥味。

  
撈起川燙後雞肉備用。

  
將雞肉放入湯鍋中，加入一片當歸，一隻章魚乾[已事前洗淨泡過水]。

  
1.倒入可蓋過雞肉的高湯[高湯，是事前熬煮的雞骨高湯]。2.電鍋外鍋以2杯水，將湯鍋放入燉至電鍋開關跳起。

  
結球白菜一顆，切成1/4放入熱水中，川燙過再撈起備用[白菜是高冷食物，這樣做可去寒]。

  
將湯鍋內雞肉換至寬口的燉鍋，放入白菜及一些白木耳[需事前泡軟，並去蒂及撕片]，再將原有湯汁倒入至8分滿，蓋上鍋蓋以小火燉約20分鐘，最後再燜上10分鐘即可。

  
白菜富含纖維，相當耐久燉，可以燉的軟而不爛，其口感仍舊不錯。