料理•官官的生活筆記

每晚在廚房料理晚餐時，我家毛小孩總是在廚房裡來來回回的，感覺好像比我還忙，尤其快

到牠的用餐時刻，牠也總是以極大的喘息聲告訴我牠要吃晚餐了，所以為了讓牠不吵，人我

也會弄好牠的餐點請牠先吃，這樣一來我就可專心料理，而牠也可以專心的玩，我一直認為

毛小孩的鼻子是超敏銳的，像今晚的燉丸子牠早早就來廚房卡好位，看能不能分享到一粒丸

子，不過雖然沒有整顆但也吃了半粒。

  
帶些濃稠的湯汁，不論拌飯或是拌義大利通心麵，都有著極佳的美味。

  
豬五花肉的絞肉約700g左右，加入乾燥洋蔥粒1大匙，黑胡椒檸檬粉1大匙，雞蛋1顆[含蛋黃蛋白]。

  
日本太白粉約4大匙，將全部食材均勻攪拌至有黏性。

  
拌勻如圖示的黏稠即可。

  
因是要燉的食材，建議可將丸子捏大顆一點，不需太多油來炸，因為這動作的目的是要定型，因此也不需炸的熟透。

  
將炸好的丸子置於湯鍋底部。

  
將切片的洋蔥，炒過鋪於肉丸上層。

  
西洋芹1支，切段鋪於洋蔥上面。

  
加入300cc的蕃茄糊1大匙，麵粉1大匙加入約280cc的開水調成麵粉水，倒入鍋中，最後加入350cc的熱開水，放上幾片的月桂葉。

  
如圖示，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火約燉煮30分鐘。

  
30分鐘後，大概就是如圖示的濃稠度。

  
放入切塊的紅黃彩椒各1顆，再燜燉約10分鐘左右就可熄火。

  
感覺上這好像是很複雜得料理，其實不然，只是將步驟分的比較細而已，綜觀全部也就是1.先做丸子2.再加燉汁湯料3.最後下彩椒便已大功完成。