料理•官官的生活筆記

前兩天在某一社團中閱讀了一篇分享文，大意是[我們家是用食物傳遞對家人的愛]，拜

讀後我認真想了想[什麼是家的味道?什麼是媽媽的味道?]相信很多人的記憶中，都有對

家庭美食有多達一道以上的味蕾美食，而這些拌隨我們成長的美味是如此的不平凡，就

像記憶中我對我老媽的[麻油豬肝]就唸唸不忘，對老爸年輕時做的[蹄膀燒洋蔥]的滋味

好吃到記憶猶新，有些佳餚就是要回到老媽家才會變的極致好吃。

 
燒的香氣十足的豆酥醬汁拌上旗魚條，可以用力想像那是有多麼下飯嗎?

食材:

切片旗魚600g[量可視需求增減]

九層塔適量

地瓜粉1大匙

醃魚料:

白胡椒粉1茶匙

香茅粉1茶匙

橄欖油1茶匙

鹽1茶匙

太白粉1茶匙

豆酥醬汁:

蒜末1茶匙

豆酥醬2大馳

蠔油膏2大匙

溫開水200cc

做法:

 
魚片洗淨後以厚紙巾擦乾水份，再將魚片切成長條狀，並加入醃魚的粉料。

 
將魚條與醃料均勻拌妥，靜置15分鐘備用。

 
15分鐘後加入地瓜粉抓拌一下即可。

 
備一油鍋燒熱油，放入抓裹地瓜粉的魚肉條油炸，見魚條浮上即可撈起濾油備用。

 
1.備一炒鍋，微熱炒鍋並加入1大匙的油及蒜末，小火加熱油溫爆香。

2.加入豆酥等醬料炒香，再加入溫水，小火燒滾。

3.加入九層塔，小火燒至香氣溢出。

 
倒入旗魚條與豆酥醬汁均勻翻炒便可熄火。

 
豆酥醬可買現成已炒好的，也可買豆酥粉自行炒香製作豆酥醬，可依方便度自行決定喔。