每到冬季芥菜收成時，老爸總會留一些做成菜乾，曬乾的就捲成一個個半乾的就塞進
玻璃瓶中收藏，所以到春夏交替時可用塞於瓶中的梅乾菜滷桂竹筍，或梅乾菜蒸肉又
或梅乾扣肉，因此這類菜乾可被用於不同的料理方式，但不管方式為何?都是一道極佳
的配飯佳餚。
香噴噴的滷肉搭著入味的梅乾菜說有多好吃就有多好吃。
這是一塊五花肉尾端的部份因瘦肉較多且容易滷透。
洗淨擠乾水份切成小段的梅乾菜。
因梅乾菜本身沒有油脂，所以習慣上我會先炒香梅乾菜並讓其均勻沾上油脂。
炒香梅乾菜後接著再炒五花肉，因瘦肉多油脂少若菜乾沒事先炒過，滷時整鍋會相當乾澀。
加入先前炒過的梅乾菜一起翻炒。
加入蓋過肉的熱高湯及調味醬油約燜30-40分鐘，肉及菜乾皆軟Q及菜乾入味即可。
這樣能不趕緊來吃飯嗎?
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