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虱目魚在台南是一道非常受歡迎的家常料理，猶記得以前看媽媽煮時都是好大一條魚
，且魚刺超多，雖然說肉質經紅燒後真的很好吃，但就是吃幾口後就沒興趣了，因邊
吃邊挑魚刺實在也嫌很煩，後來漸漸的也少看見媽媽做此料理，我想媽媽可能也吃的
很累，所幸這幾年有挑去魚刺的虱目魚身可買，讓我們這些懶人更有口福了。
現代人，尤其都會區裡大家都是忙碌的，這魚片料理對上班族其實是相當便利的。
豆鼓分為乾溼2種，這次用的是乾豆鼓，稍用開水浸泡一下再濾乾。
切細末的辣椒及蒜末各一些。
魚身洗淨，拭乾水份備用。
熱鍋放入約2大匙油，炒香蒜.辣椒.豆鼓。
加入2大匙的醬油及1大匙的米酒，燒開就熄火[小火燒]。
將調味料淋在魚身上，保鮮膜封好，放入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起時取出。
肉質軟綿，真是好吃。凡是要蒸的魚都不需醃，以免蒸時魚肉變硬。
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