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之前常看媽媽在市場買虱目魚的魚骨回來和什麼的食材[因我忘了]一起熬煮成湯水，
說是養身的某種料理，本也不以為意但上週也碰到一位婦女也在買，而且一買就是5
台斤，突讓我想起媽媽也常買看來改天我要來好好弄個清楚明白；但我從不買整尾虱
目魚因為魚刺實在太多了。
虱目魚除了可清蒸.紅燒.煮湯.乾煎外，用於炒的料理方式其肉質口感是相當滑順的。
虱目魚魚柳約300公克，洗淨後拭乾水份切成小段備用。
木耳2大片.紅椒1顆.敏豆數10支，洗淨後皆切成細條狀。
熱鍋冷油爆香去皮的薄薑片。
倒入魚柳快速翻炒過油後隨即盛起。
利用鍋中餘油炒敏豆。
加入木耳。
加入紅椒。
最後倒入魚柳再翻炒並同時加入調味料即可。
關於虱目魚的料理，我個人較偏好清蒸及乾煎和快炒。
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