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正式進入夏天前的氣候與溫度是比較不穩定的，一會高溫溼熱一會又溫度急降又或下
著要下不下的雨，其實在市場上採買也是如此，看到夏季蔬果但又還不到大量所以價
格稍高，買多怕吃不了買少又怕做起來量不夠，所以很傷腦筋，再說夏季的料理一次
也不能料理太多，因天熱容易酸。
苦瓜炒鹹蛋是熱炒店中的熱門菜，但我更喜歡是涼拌鹹蛋，冰鎮後一小盤慢慢吃，清爽好滋味。
綠苦瓜2條，去籽洗淨，將內囊挖乾淨就不太有苦味。
切薄片。
用2小匙的鹽抓勻後，約放置15分鐘再以冷開水沖洗鹽份，再濾乾備用。
鹹蛋1-2粒，可依自己喜好決定多寡，這次的量是2粒。
辣椒及蒜末各一些，辣椒不放也是可以的。
將苦瓜及辛辣料和一些雞粉.香油.白醋拌勻。
最後加入鹹蛋再拌勻即可。
冰鎮1-2小時再食用其風味及口感甚佳。
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