料理•官官的生活筆記

說來有意思的一道料理，原本此料理是前兩天去[花湖美地]露營時所準備的菜餚，但不知是

吃太多其他食物還是忙到沒時間做?總之就是沒做，因此所有帶回的食材就如此般的被放回

冷凍及冷藏，這事向來也少有發生過，不過也沒關係，露營沒做成的料理，回家做總是可以

的；用餐時，兒子問說:今晚就這一鍋嗎?，而我的答案在清楚不過:[是的]，結果他吃最多

，除了蠶豆外其餘都是他愛吃的。

  
看起來好有春天fu的[時蔬叉燒肉蓋飯]。

食材:

蠶豆       一小包[傳市或超市皆可買到小包裝]

玉米筍     一小盒

高麗菜     一小顆[自家栽種的，所以不大]，也可換成其他蔬菜。

鰻魚罐頭   一罐[同榮魚罐頭，不一定放，也可換自己喜歡的。

叉燒肉     適量

壽司米     540g

水         600cc

鍋具:

26公分鑄鐵鍋

  
玉米筍洗淨備用，有國產與進口可選擇，我個人較喜愛國產的。

  
習慣上會將蠶豆外皮剝除；因蠶豆吃起來口感上會比較乾，可換其它蔬菜。

  
高麗菜切細絲，快炒時較易熟。

  
叉燒肉直接請熟食店家切適合的厚薄度。

  
取出鰻魚片備用。

  
將米洗淨並濾乾水份，靜置30分鐘。[可利用此時備料]

  
1.加水入鍋中，不蓋鍋蓋，以中強火煮滾。

2.煮滾後，蓋上鍋蓋約煮1分鐘。

3.之後，轉中小火煮10分鐘。

  
完成前述動做，熄火燜10分鐘，同時也放入叉燒肉一起燜，5分鐘後再放入鰻魚片同燜。

  
利用燜飯時間，快速炒熟高麗菜、玉米筍、蠶豆等。 

  
整個煮飯時間從煮到燜約26分鐘，最後依自己喜愛的方式分別排入，就是一道肉類與時蔬

兼顧的美味蓋飯。