料理•官官的生活筆記

西式燉飯我一直都覺得很費工時，所以偷懶點將這料理改為簡易版，晚上下了班回來東摸西

搞的還是可以不耽誤晚上用餐時間，料理就是隨時有想法就有創意跑出來，這就是我一直認

為料理好玩的地方，反正做不好也還是可以吃的；家中前天做的飯有剩一些，因此就直接以

此為基本的米飯來料理這道[青醬燉飯]，因為可以快速所以也說不上有多麼的原汁原味，但

開心的是家人可以一起用餐的氛圍。

  
簡易上手的燉飯料理，入味的雞肉與鮮肥的蛤蜊搭配青醬真的好吃美味。

食材:

雞胸肉     1個

蛤蜊       600g

青醬       200g

米飯       約4碗

醃醬料:

鹽         適量

太白粉     適量

白胡椒粉   適量

醬油       1茶匙

橄欖油     1茶匙

鍋具:

26公分鑄鐵鍋

做法:

雞胸肉去筋膜洗淨切長片狀，加入醃醬料攪和均勻。

  
靜置約15分鐘備用。

  
200g青醬對250cc溫開水攪散開。[此次青醬直接採購自超市。] 

蛤蜊吐沙洗淨濾乾水份備用。

  
此為壽司米煮的白米飯[前一天未食畢的]。

  
鑄鐵鍋以中小火加溫後，倒入適量橄欖油，放入雞片炒約半熟即可。

  
加入白米飯。

  
加入青醬汁翻炒均勻。

  
於翻炒均勻的米飯上鋪入蛤蜊，蓋上鍋蓋大約燜煮5分鐘左右，蛤蜊幾乎可全開口。

  
雖非正統的燉飯，但掀開鍋蓋時那股鮮甜青醬滋味是撲鼻而來，整鍋飯稍稍攪拌後就只

想快快拿碗來盛!