料理•官官的生活筆記

天氣熱胃口也似乎差了一點，尤其是用餐後又是一身汗，光是想這畫面胃口就沒很好，而這

兩天的台北市可是熱爆了，用餐都先想有什麼料理是可以不那麼燙熱的，此時應該是首選的

選擇。夏季時習慣上總會做些涼拌菜或冷拌麵或冰果，放置於冰箱冷藏若不想動手料理時這

可就方便多了，甚至鹹粥有時也是冷藏後取出退冰，待回溫後食用那溫度就剛剛好，吃冷鹹

粥其風味我個人認為一點都不輸熱呼呼的米粥。

  
茄汁丸子起鍋後，在夏季時總會等其稍微降溫後才食用，酸滋酸滋的好味道用於拌義麵

特別好吃。

食材:

豬絞肉      600g

牛番茄      3顆

洋蔥        半顆

白皮馬鈴薯  2顆

白吐司      1片

醬汁:

義麵蘑菇茄汁      1瓶[約500CC]

優格              1大匙半

調味料:

蒜味黑胡椒        1茶匙

太白粉            1大匙半

橄欖油            2大匙

蒜片              適量

月桂葉            3-6片

鹽                適量

做法:

[一.]肉丸

  
絞肉為五花肉後半段較瘦部位，因絞肉本身已有油脂，所以料理時也可減少油脂用量。

  
將馬鈴薯剁碎和豬絞肉一起拌。

  
去除吐司邊皮後將吐司撕成小塊狀，加入優格攪和均勻。

  
加入所有食材及調味料。

  
全部食材攪拌均勻備用。

[二.醬汁]

  
取一3公升的深湯鍋，以中小火加熱後加入2大匙橄欖油並放入蒜片炒香。

  
加入切丁的洋蔥及馬鈴薯，拌炒均勻。

  
加入茄汁煮開。 

  
加入切塊狀的牛番茄及月桂葉，以中小火燒煮約20分鐘。

  
燉茄汁的同時，另起油鍋煎炸小肉丸，煎炸兩面呈微金黃色即可。

  
大約20分鐘後加入小肉丸，再燉煮約10-15分鐘即可熄火盛盤拌麵。