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有部份料理需事先處理醬汁，在料理過程中方能有美味，因熱炒料理講求是快熟入味，所
以烹飪中是不宜一樣樣將醬料加入，否則主體食材易老掉且口味不易處理淡鹹，如有空不
妨多做一些可用個2.3次是方便的。
醬汁調理:
薄鹽醬油120CC，開水240CC，蠔油2大匙，蕃茄醬1大匙
白細砂糖2大匙，辣醬油2大匙，米酒4大匙，白醋1大匙
前述材料攪拌均勻。
熱鍋倒入約1大匙的油，以小火爆香拍鬆的大蒜及辣椒。
加入調味醬汁煮滾後，轉小火再續煮約3.4分鐘即可熄火。
熄火後再以細濾網濾掉材料渣便就是宮保醬。
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