料理•官官的生活筆記

今年的夏天可以說來的真早，但也好像這期間是一天內四季忙著交錯，光是服裝就覺得好笑

，感覺每天像是穿錯季節，全球氣候暖化造成許多的行業必需聘請氣象分析專家來為生產把

脈，如服飾業，天冷天熱捉不到一個準則導致生產亂了腳步，要麻就不夠賣[氣溫急遽下降]

不然就是滯銷[突然氣溫高漲]，農作也是如此，乾旱造成休耕以致農產減收，進一步也可能

造成物價波動大，所以還是要多聽聽氣象分析好為經濟開創收入減少損失。

  
高溫常會造成食慾不佳，這時冷拌麵就是一個絕佳的好選擇。

食材:

義式天使麵條                   300G

豬腱子肉絲                     150G

透抽                           1隻

紅蘿蔔                         1支

小黃瓜                         2支

牛番茄                         3顆

新鮮薄荷葉                     數片[沒有也沒關係]

以上食材皆可調整為自己喜愛的食材

冷拌麵醬汁:

日式芥末油醋                   適量 [可依各品牌芥末嗆的程度定多寡]

魚露                           適量 [可依各品牌魚露的鹹度做量的增減]

新鮮檸檬汁                     適量 [大約需3大匙]

以上醬汁可依個人喜好有所調整

做法:

  
義式天使麵條，依包裝上的說明煮熟，撈起後快速浸泡冰水使其降溫保持麵條的Q度。

  
透抽去除腹臟物並洗淨；放入熱水中川燙撈起後浸泡冰水，降溫後再撈出並切成條狀。

  
肉絲快速川燙撈起，稍加入微微橄欖油拌一下。

    
紅蘿蔔絲稍微燙軟即可。

  
小黃瓜切細絲備用。

  
牛番茄切薄片備用。

  
擺盤裝飾用的新鮮薄荷葉。

  
將麵條及食材依自己喜歡的方式放入盤中或碗裡，再淋上麵醬汁便即可食用。

  
也可裝入玻璃罐，蓋上密封蓋，冷藏成為隔天的午餐，麵條依舊是QQ的。

蔬菜只要不要一直接觸空氣，也是可以保持翠綠及脆度。