料理•官官的生活筆記

前些天買的絞肉，今夜用來清蒸式的疊煮料理，口感上十分清爽，洋蔥的香甜很對味不致吃

來膩口，炎熱季節裡疊煮料理可減少用油及烹飪開火的時間，所以可以說是方便的，因此夏

季時此料理方式我倒是經常使用，而食材的選用就盡可能選用當季的，一來新鮮二來採買方

便易取得；疊煮本身的食材變化相當的多元，早些時露營野炊也在戶外以此方式料理海鮮，

如也興趣不妨也玩玩，搞不好有新大陸發現呢!

  
這是一道不油膩的無水料理，簡單食材加些香料，吃來清香又爽口。

食材:

豬絞肉        600g

白皮馬鈴薯    2顆

白吐司        1片

洋蔥         半顆

秀珍菇       300g

調味料:

原味優格       2大匙

蒜香黑胡椒     適量

細黑胡椒粒     適量

鹽             適量

做法:

肉丸子拌料:

  
絞肉為五花肉後半段較瘦部位，因絞肉本身已有油脂，所以料理時也可減少油脂用量。

  
將馬鈴薯剁碎和豬絞肉一起拌。

  
去除吐司邊皮後將吐司撕成小塊狀，加入優格攪和均勻[增加肉的黏性]。

  
加入所有食材及調味料。

  
全部食材攪拌均勻備用。

疊煮料理:

  
灑入適量的鹽入鍋底。

  
鋪上秀珍菇，灑入一些細黑胡椒於表層上可提香。

  
鋪上洋蔥絲。

  
將已拌妥的絞肉搓揉成小肉丸，置於最上層就可以。

  
移入瓦斯爐上，蓋上鍋蓋，以中小火烹飪大約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘即可盛盤

食用，全程透過食材本身的水份，所以墊底的湯汁是相當甘甜的。