料理•官官的生活筆記

翡翠椒，粉綠粉綠的看起來很誘惑人，不過事實是這粉綠可是會騙人喲；記得曾有一次

以這食材炒了一盤[翡翠肉末]，當時孩子還小，兄弟倆以為是青椒炒肉就給它一大匙挖

進飯碗中，吃時只見倆人忙著倒水，還怪我不早說想想那畫面也真是有趣，不過現在他

們也習慣吃這些辣味料理了。

 
這是一道超下飯的料理，辣味拌著肉一起送進嘴中，那滋味真是讚。

 
光這顏色就夠誘惑了。

 
1.用小刀順著蒂頭邊劃開。

2.如左下的6邊形。

3.如右上，劃開後將蒂頭整個取出。

4.洗淨甩乾水份備用。 

  
肉末灑些白胡椒粉後拌勻，再將肉末塞入去籽的翡翠椒中。

 
 全數塞入肉末，保持乾燥不要有水份。

  
鍋裡油燒熱再放入翡翠椒油炸，因是家常油炸建議可分2-3次炸，可免一次就倒入很多油還需處理油炸的油。

 
這回分2次全部炸完。

 
1.油炸後的油留一些再鍋中。

2.將蒜末放入炒香後加入一大匙白糖同炒至起泡沫。

3.加進2大匙的醬油及500CC的高湯並燒滾。

 
放入翡翠椒，中大火燒乾醬汁後便熄火。

 
醬汁收乾，盛盤上菜。