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每回在市場上看到肥美的蚵仔，都會忍不住多欣賞兩眼，但不一定會買因兒子不愛吃，
所以如料理後通常必需自己消化，這時就算在好吃恐怕也是食之無味，不過今天這料
理有人和我共享，還真的是一件愉快的事，如果真的想吃又找不到人共分享，那就真
的只要做自己1人份的量就好，雖不見的好料理但量減半改用小鍋料理也是可以的。
這肥美新鮮的蚵仔有沒讓你食指大動?
新鮮蚵仔約300公克左右，洗淨濾乾水份備用。
蔥花一些。
1.熱鍋熱油倒入蔥花爆香[注意不要焦黑]，加入油蔥一些炒散開。
2.放入蚵仔，快炒後隨即加入熱高湯，待一煮滾便熄火。
PS:料理蚵仔一定要快手，高湯也是熱的，因炒過已半熟再加入熱高湯可避免食材過老，所以煮滾熄火借由湯汁溫度使食材全熟又不至過老。
就像圖示，保有肥美鮮嫩的口感。
煮好的麵線撈起放入碗中。將蚵仔湯汁淋於麵線上就是一碗風味與口感絕佳的[蚵仔麵線]。
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