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夏季時做些涼拌菜放冰箱是很方便食用的，若天太熱沒啥胃口，吃些涼拌菜是清爽的，
或在廚房弄的滿身汗又懶得煮時，就把這些涼拌菜搬出來填飽肚子，因此涼拌菜不論
中式或西式都是方便菜，外出郊遊或露營也是很優的選擇，所以也可做些小朋友喜歡
的小甜品，當飯後甜點。
這一味不論是當點心菜或下酒菜，都是愈吃愈順口。
小卷中體型的大小約1台斤左右。
去除內臟後[不食用內臟，其膽固醇和熱量是低的]洗淨，川燙後撈起浸泡冷水沖涼備用。
小卷切成圈形，加入香菜.辣椒圈.蒜末.鹽.雞粉.香油.醋.橄欖油各一些，將所有食材拌均勻即可，調味料部份因個人口感有異可自行斟酌多寡，但建議不要太重口味否則味道會蓋過新鮮小卷。
倒入保鮮盒密封冷藏，冰鎮過風味更佳。
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