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之前幾次在韓國旅遊時，對於當地的涼拌榨菜絲一直覺得其風味與口感都不差，尤其質地
很細膩，不太明白是否因其地理位置的關係所栽種的品質都是如此，在台灣，榨菜的質就
較粗但也不是說不好吃，只是採買時可能需分多次且買不同製造商的，這樣試做試吃幾回
後自己比較會清楚喜歡什麼樣的，就像家人在食用時也會反應出不同品牌的差異，也會清
楚表達那一家的比較合口味。
這是一道不論吃飯或吃麵都很優的菜餚。
榨菜絲約350g左右，先浸泡冷水約20分鐘除去鹽份。
雞胸肉約600g，洗淨後切寬絲或片並以醃料醃15分鐘左右。
熱油鍋爆香蒜片。
放入榨菜絲來回多次翻炒，直到聞到榨菜的香味。
先盛出榨菜絲，再續炒雞肉絲直到肉色轉白。
將盛起的榨菜絲再倒回鍋中，和雞肉絲一起翻炒，這過程裡不需再加任何調味料，因醃肉時已放且榨菜絲本身是重鹽的醃漬物。
就是這樣的口味，如吃麵就是榨菜雞絲湯麵或乾拌麵。
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