料理•官官的生活筆記

這季節的蓮藕是好吃的，只因[時節]對了，在夏季買蘿蔔是貴的，因為夏天種植蘿蔔是不容易的，所以幾乎整個傳統市場

中賣的都是進口的；天候與溫度是蘿蔔成長的必需條件，今年夏天的溫度幾近破表，所以很多的蔬果都種不起來，如又遇

颱風來搗蛋，那更是搶收，結果就是惡性循環，因故，只要是當令的蔬果我都不會錯過。

  
蓮藕燒雞腿肉，是要嘗雞腿肉呢?還是要吃蓮藕呢?正解是，這麼好吃，當然是，都要嘗嘗這美妙好滋味。

  
去骨雞腿肉2隻，洗淨備用。

  
蓮藕一支4小節，洗去污泥並刨去外皮[也可不刨除]，再洗淨，以滾刀式切法，切妥備用。

  
杏鮑姑約300g，洗淨，滾刀切妥備用。

  
熱油鍋下雞腿肉，煎炒至肉色轉白。

  
再下蓮藕一起翻炒。

  
最後加入杏鮑菇且均勻翻炒。

  
加入可蓋過食材的大骨高湯，及適量的日式醬油，大火燒開後，轉中火續燜燉約20分鐘左右，食材會吸飽湯汁鮮味，湯汁會漸收乾，但留一些做為裝盤淋汁用。

  
起鍋前，放幾支九層塔微炒以增加香氣；盤飾，可放些新鮮的九層塔來增加色澤。