料理•官官的生活筆記

台灣的芋頭品種有好幾個產地，例如大甲，屏東，花蓮都有，採收季節也不一樣，吃來口感

也頗有差異，整體而言，是各有千秋與特色，不管質地鬆軟或硬實，只要用對了，是怎麼料

理都是美味的；佛跳牆少不了它，甜湯裡可也是要角，所以不論是燜煮或蒸或炸或炒，不論

是主角或配角，我都會給100分，因為它總是如此淋漓盡致的演出。

  
實不相瞞，這是一道真的超下飯的料理，嘗在口中，都有著芋頭的香味和那一點點的韭菜香氣。

  
1.雞胸肉一個，洗淨切成雞丁；2.適量灑些七味粉，鹽，白胡椒粉，淡色醬油，太白粉；3.再均勻拌妥放置15分鐘。

  
放置15分鐘左右，使醃料入味。

  
大甲芋頭切丁和玉米粒可事前處理。可參考http://kuankuan0813.pixnet.net/blog/post/118998620

  
韭菜一些和辣椒一支都切細丁末。

  
熱油鍋，再下雞丁，翻炒至肉色轉有淡淡醬色即可。

  
轉小火，再倒入芋頭，煨炒約2-3分鐘左右。

  
最後放入韭菜丁及辣椒。

  
稍微均勻翻炒就有韭菜香氣，辣椒是最後加入並不會辣。

  
這道料理看是繁瑣，但實際是容易料理的；整體而言，不會太花時間，也是一道下飯菜餚。