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先前滷豬腳的醬汁有剩一些[收於冷凍庫]，心想剩下不多的醬汁，可以再滷些什麼?但好像
也滷不了什麼，說要繼續冷凍或乾脆倒廚餘我都深覺可惜[家中食物甚少有可倒廚餘的]，
於是翻出一塊胛心肉，看了看大小還可以，最後決定以[白水煮肉]的方式來料理只，是白水
換成了滷醬汁而已。
和白水煮肉不同之處，在於肉質本身上了一層色澤，這如果用於宴客，只要稍加重新排列擺盤和裝飾，是一定上的了檯面喔！
以白切肉的概念，料理此胛心肉，因滷汁剩不多所以中途快速翻面2次。可參考:http://kuankuan0813.pixnet.net/blog/post/177404098
因滷汁本身稍有鹹味，所以並沒有再抹鹽及灑米酒，只等微涼切片。
這是口味不重的一道燒滷肉，如時間足夠的話，也可做成煙燻肉，其味道非常的香。
這是調理的醬汁用於沾肉片；將適量的辣椒及九層塔切末，加入適量的醬油膏，醬油，白醋，香油，糖，攪拌均勻即可[口味輕重可自訂]。
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