料理•官官的生活筆記

放假3天來，今晚算是有好好料理晚餐，一到假期就兩種情況，一是大家都各自排了活動

都不在也都很忙，一是通通宅在家哪都不想去，而這一次是前者，所以就簡單打點一人料

理，因此吃的隨意就成了這假期中的選擇了。

  
我超愛這鍋湯汁，尤其是拌飯真是無敵好吃。

  
牛腱子心2條去筋膜後，1.整條放入已燒滾的熱水中川燙2.整條取出再切片3.切片後再放回滾水中川燙去血水4.再撈出沖冷水浸泡5.再撈起放涼備用。

  
澳洲白皮馬鈴薯約7-8顆，不去皮洗淨對切就可，此品種馬鈴薯，用於燉煮效果非常優且不會燒糊。

  
這是我常用的麻辣醬，喜歡麻辣類的料理不妨可試試。

  
冷鍋冷油，倒入適量辣椒末，蒜末，薑末，小火慢慢爆香。

  
倒入牛肉均勻翻炒後，加入3大匙麻辣醬。

  
再續翻炒到麻辣香氣散出。

  
加入牛骨高湯蓋過食材，大火燒開後，轉中小火續燉約40分鐘。

  
40分鐘左右，掀開鍋蓋，放入馬鈴薯再續燉20分鐘。

  
起鍋前，放入切段的宜蘭蒜白，約燜3分鐘可增香氣；就是這麼紅滋滋的湯汁，嫩Q牛肉及軟而不糊的地豆，真的好好吃喔。