料理•官官的生活筆記

木耳和芹菜都是相當優的蔬菜，先來說說木耳，木耳本身含有豐富的多醣體且也有水溶性與

非水溶性纖維，蛋白質與鐵質也都高，就疾病預防角度而言，是可防範心血管疾病甚至於是

排毒功效，木耳總說一句是[最不搶眼]，卻是能添營業素及口感的好食材，像是家中晚餐也

常會出現木耳的料理。

  
今天用的木耳，其產區是阿里山地區的，質地較脆比較小朵，但也比較厚，芹菜與木耳經麻辣料理後，我個人覺得口感和風味都很獨特。

  
木耳約200g，洗淨後切絲備用。

  
芹菜約1把量[含葉片約300g]，摘除葉片且洗淨[梗易有沙子]並切段。

  
豬肉絲約300g，先以適量的鹽，黑胡椒，淡醬油，橄欖油，太白粉，抓拌均勻放置約20分鐘。

  
熱油鍋後，下肉絲炒至肉色轉白。

  
再下木耳絲，炒至半軟程度即可。

  
最後下切段的芹菜並翻炒。

  
翻炒芹菜的過程中，將2大匙的麻辣醬分兩次加入，加入的同時並快速翻炒。

  
來回均勻翻炒使其入味；除了麻辣醬外並無添加其他調味料。

  
一道簡易的下飯料理，並不費工，做為家常料理是方便的。