料理•官官的生活筆記

參與活動在某種程度而言是一種享受，從一開始行程的規劃到成行，都是一種無可言喻的樂

趣，過程中也因參與而有討論，所以我一直都覺得露營就是一個團隊，團隊的分工合作也讓

參與的家人或朋友，都獲得學習與擁有美好回憶，很慶幸自己不是一位排討厭遊玩的人，相

反的是我樂在其中，就如同料理一樣，不是我要吃多少的問題，而是可以經由分享學習自己

所不知的事物。

  
肉類搭配青蔬，一來除了是好風味外，二來也可解油膩感。

  
1.左上:豬腱子肉一條約850g，加入1/4片新鮮檸檬汁。

2.右上:加入2茶匙的玫瑰鹽，及2大匙的檸檬胡椒鹽。

3.左下:加入1大匙細黑胡椒。

4.右下:將調味香料均勻塗抹，再以棉繩綑綁。

  
以錫箔紙包捲。

  
整裝完畢的腱子肉，此部份是先在家裡處理好[出發前2天醃漬]，放入冷藏時以塑膠袋裝妥可防水份流出。

  
取一鑄鐵深鍋，鍋熱後加入1茶匙橄欖油，放入腱子肉將肉身均勻翻煎至有微焦色澤。

  
將肉條移入稍微小一些的鑄鐵鍋繼續烤熟，[上蓋放入5顆碳火]，時間約需20分鐘，熄火再燜10分鐘。

  
熱騰騰的腱子烤肉出爐。

  
切片分食趁熱享用。

  
這回搭配的是綠花椰菜[現場煮水燙熟]，及切剖半的小蕃茄。