料理•官官的生活筆記

24節氣每一節氣都有其涵意，古人過冬至又稱[小過年]。其實每年冬至前後，寒流來襲，氣

溫突然下降，而此時也是補抓烏魚子的大好時機，所以才說節氣和生活是相關連且有意涵的

，冬至這天早上會以湯圓祭拜神明，而午後則祭祖，因此敬神與祭祖後，就全家一起享用湯

圓，印象中每年就這時節會吃湯圓。

  
我個人比較偏愛鹹湯圓[湯圓沒有內餡的]，更愛食材中自然帶出的香氣。

  
1.左上:宜蘭蒜的前段，蒜白部份。

2.右上:埔里香菇[中朵型]10朵，泡水軟化後切絲。

3.左下:蝦皮一些。

4.右下:豬肉絲約250g。

  
增加香氣的食材。

1.左圖:芹菜切珠花約200g。

2.右上圖:宜蘭蒜之後半段的蒜青部份。

3.右下圖:香菜一些洗淨切小小段。。

  
熱鍋後加入4大匙的油，依序放入蒜白稍翻炒，再下香菇，蝦皮爆香，最後下肉絲翻炒至肉色轉白。

  
1.加入半顆切絲的結球白菜，一起翻炒變軟。

2.加入約2000cc的雞高湯並煮滾成湯頭。

  
大手小手齊搓湯圓；湯圓約2台斤半的量。

  
一鍋煮湯頭，一鍋煮湯圓，浮上水面的湯圓，再以漏杓撈起隨即放入湯頭裡。

  
依序加入蒜青，芹菜，香菜，及已經川燙過的茼蒿，再稍微攪和一下，馬上就是一鍋香氣十足的鹹湯圓。