料理•官官的生活筆記

每回如分享榨菜絲的料理，總會有許多好朋友問說:[榨菜絲是那個牌子的或在那裡買的?]其

實對於牌子我倒不一定記得清楚，[如果是問:好不好吃?我應該會說的很詳細吧！]印象中我

也買過很多地方的榨菜絲，但都沒讓我滿意的居多，倒是後來店家推薦的，經幾次不同方式

的料理後發覺還真不錯，重點是孩子們也都說好吃。

  
在家中餐桌上深受家人喜愛的榨菜絲料理，一道拌麵配飯兩相宜的家常美味佳餚。

  
復興醬園生產的榨菜絲，常是家中冰箱內的必備庫存[要用時就有]。

  
因是醃漬物，所以鹽份較重，萬不可隨便的沖沖水以為就可以，所以需浸泡15分鐘左右[過之

與不及都會破壞風味]。

  
浸泡洗淨後擠乾水份。

  
取一炒鍋，加入1大匙的油燒溫熱；下榨菜絲小小火慢慢炒，漸漸的水份會乾，香氣就會跑出。

  
火力就如圖示，注意不要炒焦就好。

  
炒香後，先盛盤放置備用[圖示的量，是一包的量]。

  
1.豬腱子半個，去筋膜洗淨切絲，以適量的七味粉，淡味醬油，橄欖油，太白粉，醃拌均勻

放置15分鐘就可取用。

2.熱油鍋，加入2大匙油燒熱，下肉絲快炒至肉色轉褐。

  
1.五香豆乾7片，洗淨後一塊豆乾片成3片再切絲。

2.加入豆乾絲與肉絲翻炒均勻。

  
加入已炒香的榨菜絲，和鍋內食材拌炒均勻即可。

  
榨菜絲和不同的肉類做搭配是合宜的，在風味上可於醃拌肉類時加些不同的香料，也可有較

多的變化與口味。