料理•官官的生活筆記

每天只要有空坐在這記錄自己的料理筆記，我想最快樂的人莫過於我自己，其實平常的生活

就是忙錄的，但我一直堅持[生活就是生活]，看似簡易的生活二字，要真學會還是要花不少

功夫的，[我個人是這麼認為]；現代人的生活緊張不易放鬆，也經常在不對的時間裡做著自

以為對的事件，所以日子久了就忘了如何[生活]這檔事，就如同家中的晚餐除了有狀況外，

多數我都自己做，只因我想享受餐桌上美味愉悅時光，享受和家人聊天的快樂份氛圍，這是

無價的。

  
春天的腳步，蔬菜最是了解的，看著紅綠紅綠色澤，真想沐浴在大自然中來個野餐時光。

  
四季豆一些，中型紅蘿蔔一支，黑木耳數片，洗淨後分別切絲備用，[時蔬可自由搭配，數量

可視喜好決定多寡]。

  
切絲的部份，不建議切太細，有一種有吃沒到的感覺。

  
一般炒肉絲，習慣上都使用腱子肉的部位，通常是買回自己再切絲。

1.豬腱子肉約300g，先切片再切絲。

2.以適量的檸檬胡椒粉，鹽，淡味醬油，橄欖油，太白粉，醃拌後放置20分鐘備用。

3.熱油鍋，下肉絲炒至肉色轉白，即可先盛出備用。

  
依序下紅蘿蔔絲，四季豆，木耳絲，一起翻炒其間加入約60cc的熱水，[分2次加，目的是讓

紅蘿蔔變軟]。

  
加入已炒好的肉絲及適量的鹽，一起拌炒均勻。

  
原則上當所有食材拌炒均勻後是沒有湯汁的。

  
延伸料理可有:什錦炒飯，酸辣湯或酸辣水餃[加些食材調味就行]，料理就是如此迷人可隨心

情變化而變化。