料理•官官的生活筆記

在西餐料理中馬鈴薯既可以是主食也可以是配菜之一，多數人對馬鈴薯很少是有討厭的，相

反的馬鈴薯所做成的許多料理是大家喜愛的，如辣炒地豆、烤馬鈴薯、沙拉、薯餅...等等

，所以如要認真算和馬鈴薯有關的食物那可真不勝枚舉呢!家中成員對馬鈴薯可是再熟悉不

過了，這類料理一般而言在家中餐桌上少有滯銷的....像是雞肉咖哩、牛肉羅宋湯、酸辣地

豆、馬鈴薯煎餅，都是家人喜愛的美味哦!

  
小火慢慢煎，外酥內軟小口小口慢嘗就是特別的香、特別美味。

食材:

澳洲白皮馬鈴薯         6顆[好市多有販售]

培根肉                 6片

洋蔥                  半顆

青椒                   1個

白胡椒粉               1/4茶匙

麵粉                   2大匙

鹽                     適量

油                     少許

做法:

  
此品種之馬鈴薯質地較細緻，相當耐蒸煮及煎不易糊散。

  
放入電鍋蒸熟取出，趁熱壓碎備用。[外鍋約1杯水量即可蒸熟]

  
將培根肉切絲，洋蔥、青椒切碎丁備用。

  
1.微熱炒鍋，先放入一半的培根肉炒香同時可逼出油脂。

2.再下洋蔥丁炒軟炒香。

3.將另一半的培根肉放入同炒。

4.最後下青椒快炒即可熄火。

PS:培根肉本身油脂豐富可不需用油，青椒為保有色澤，勿炒到熟。

  
將炒過的食材加入馬鈴薯泥中，並加入麵粉、少許鹽、白胡椒將其攪拌均勻。

PS:培根肉本身是有鹹度的，所以鹽微量即可；因馬鈴薯質地較鬆軟，加些麵粉可增加

黏著定型。

  
不沾鍋小火加熱倒入適量的油，放入薯泥餅，小火慢煎至表面成微焦金黃就可翻面續

煎，翻面時可藉由小鏟子協助，不致於散開。

  
可以是主食也可以是小點心的馬鈴薯煎餅。