料理•官官的生活筆記

杏鮑菇的菇柄肥厚，吃起來Q彈有韌性而且在口感上很類似鮑魚或生魚片，帶著淡淡

的香氣，近幾年來在菇類中算是主流食材之一，也受到許多消費者及食素者的喜愛。

杏鮑菇富含蛋白質、寡糖、維生素、礦物質等，重點是熱量及膽固醇的含量又都很

低，如果你喜愛享受美食又想擁有飽足感但又不願意有負擔，那麼杏鮑菇就是很棒

的選擇。

 
胡麻用於涼拌菜是常見的料理，但用於熱炒其風味一樣不減，反而多了淡淡香氣。

食材:

雞胸肉           一個

杏鮑菇           4支

秋葵             8支

西洋芹           2支

不辣的辣椒       1支

日式胡麻醬       4大匙

鹽              適量

醃料:

黑胡椒粉粒      1/4茶匙

白胡椒粉        1/4茶匙

鹽              適量

米酒            1/2茶匙

太白粉          1/2茶匙

做法:

 
1.雞肉洗淨去筋膜，先切條再切塊狀，以醃料醃拌均勻放置20分鐘備用。

2.杏鮑菇只需微微沖洗再切塊狀。

3.秋葵，可用其它食材取代；洗淨後的秋葵切輪狀。

4.辣椒、西洋芹分別斜切小段備用。

 
燒熱油鍋再下雞丁翻炒至肉色轉白即可。

 
再下杏鮑菇翻炒變軟。

 
接著下秋葵、西洋芹、辣椒，轉小火翻炒。

 
最後加入胡麻醬[原汁原味未加水]，小火翻炒均勻再加些許的鹽調味即可。

 
淡淡胡麻香，非常下飯的一道菜餚。