料理•官官的生活筆記

[冬粉]一直以來都是很棒的食材，餛飩冬粉湯、韭菜盒子、螞蟻上樹、火鍋冬粉、鴨

肉冬粉.....不是相當起眼的食材，但許多中式料理都有它小兵立大功的身影，說也

奇怪有些配方少了它整個感覺就不對，例如韭菜盒子；夜深時刻想吃些什麼的話，冬

粉是可被列入選擇的，不論是湯的或乾的比較沒負擔，當然了若是搭配過多高熱量的

小菜，那就不是如此了。

 
螞蟻上樹，是一道方便菜，不論是備料或烹飪都是不複雜的家常菜。

食材:

豬、牛絞肉                          130g

冬粉                                3梱

蒜末                                30g

薑末                                10g

芹菜                                3支

調味料:

辣椒醬                              1大匙

辣豆瓣醬                            1茶匙

醬油                                1大匙

米酒                                1茶匙

水                                  420cc

做法:

 
1.豬牛絞肉先混合好，也可以只用豬肉或牛肉。

2.冬粉沖洗一下，泡冷水至軟，再撈出放置備用。

3.蒜末、薑末切碎備用。

4.芹菜洗淨切段。

5.調味料先混合方便使用。

 
熱鍋，放入少許油，絞肉放入鍋中以中火翻炒至肉色轉白，加入蒜、薑末再翻炒均勻。

 
放入所有調味料煮勻。

 
加入調味料的同時也一併加入開水煮勻。

 
將冬粉加入醬料湯中，拌炒至水份略收乾，再加入芹菜段略拌一下即可。

 
簡單上手，輕鬆料理的[螞蟻上樹]。