料理•官官的生活筆記

很就之前在一齣日劇[阿信的故事]中，曾有一幕描寫阿信因家境不寬裕常需等早市即

將收市時，趕緊匆忙去市場採買，她最常買的是豆腐因為便宜又可多變化，既可吃到

營養又可讓荷包省省；前些陣子和一位朋有友聊天，也曾聽她提到年幼時也因家中經

濟不佳，所以她的記憶中，豆腐料理可說是家中餐桌上最常出現的一道菜，由這2個

故事聽來，豆腐真的是平易親人的天王。

 
外皮煎的酥酥但豆腐可是軟嫩，輕沾蒜蓉醬油，就是這麼的簡單好吃。

食材:

傳統版豆腐        2塊[也可以換成盒裝豆腐]

麵粉              1大匙半

雞蛋              1顆

油                適量

沾料醬:

大蒜              1大粒

生辣椒            半條

醬油              1大匙

醬油膏            1茶匙

蔥花              適量

做法:

 
將板豆腐順著豆腐方塊切成正方形，放在漏杓上讓切塊的豆腐滴出水份，煎時比較不噴油水。

 
1.先將豆腐輕輕沾裹麵粉。 

 
2.接著將輕裹麵粉的豆腐塊再沾滿蛋液。

 
3.最後再將豆腐塊再回沾麵粉即可。

 
熱鍋後倒入適量的油[油溫要熱]，放入豆腐塊，轉小火慢慢煎。

 
陸續翻動使其各個面都能均勻的被煎到酥黃，可依自己喜歡的酥嫩度決定煎的時間。

 
大蒜、辣椒切末和醬油拌勻成蒜蓉醬油，再淋於熱呼呼的豆腐上，最後灑些蔥花即可。