料理•官官的生活筆記

上星期以來老爸的菜園陸續有蔬菜開始收成了，首批就是青江菜而且還肥茲茲的鮮嫩

，鮮嫩蔬菜除了不愛吃蔬菜者外，多數人向來少有拒絕的畢竟飲食均衡可也是非常重

要的大事，許多上了年紀的長者因牙齒不好，所以一些青蔬肉類水果都咬不太動，反

而造成他們營養不良的狀況，所以說認真多吃蔬菜對不同年齡層的朋友都是有著極大

的好處。

 
想簡單打發一餐，一碗蓋飯或一鍋菜飯或家常麵食，可以說是最方便的選擇了。

食材:

家鄉肉一塊[大小如圖示]

青江菜600g

壽司米3杯

八角2粒

米酒1大匙

做法:

 
1.家鄉肉購自[萬有全]，每塊大小不一可依需求購買；通常醃漬的肉品其鹹味較重，並不建議在

料理過程中再加入鹽以免過鹹。

2.以溫水稍加沖洗，放入碗中加2粒八角及1大匙米酒，放入電鍋裡蒸至開關跳起即可[外鍋倒入

1杯水，約240cc]。

3.不使用[家鄉肉]，也可以是[叉燒肉]或[培根肉]取代之。

 
將放涼的家鄉肉切丁備用。

 
去除豬皮將油脂的部份取下切丁，[這部份多數人不太吃]。

 
青江菜洗淨，切小片備用。

 
冷鍋下油丁，小小火爆出油脂做為炒青江菜的油。[也可以不這麼做，直接以沙拉油下鍋]

 
利用炸出的油脂下青江菜，轉中火炒軟後再加入肉丁一起翻炒，不需加鹽，否則太鹹。

 
1.壽司米洗淨放入電子鍋煮熟之後再續燜約30分鐘。

2.再挖出放入調理盆或其它鍋具。

3.以飯匙先鬆飯。

 
鬆飯後再拌入炒好的青江菜，將飯與菜肉充分翻鬆即可。

 
拌好的菜飯，熱騰騰的最是好吃了。