料理•官官的生活筆記

料理一鍋燉煮往往都要想想如何配搭食材?原因簡單，不是所有食材都是家人的最愛，

例如香菇，家中男孩都不愛，雞翅呢!嫌麻煩又說肉少皮多，那怎麼辦是好，總不能就

老是煮食愛吃的，所以此時就需搭些家人喜愛的食材，如此一來才能皆大歡喜，所以

說:[先求有，再求好]，初階多練習後再進階求變化是比較容易掌握家人的胃。

 
整鍋食材各取所需，大家吃的開心、吃的滿足，應是餐桌上的另一種幸福。

食材:

雞翅8隻

褐皮馬鈴薯1顆

中體型麻竹筍1支

小朵乾香菇8朵

燒醬汁:

甘貝蠔油2大匙

醬油3大匙

白麥芽糖1大匙

溫開水500cc[含泡香菇的水]

做法:

 
馬鈴薯、竹筍分別去除外皮，筍子若纖維多又老化則需切掉已纖維化的部份，洗淨後切厚片備用。

 
仿土雞的雞翅若為公雞則雞翅比較大隻，反之若為母雞就比較小，肉質無多大差異就大小隻之分。

 
香菇種類其實也相當多，圖示中的是埔里的乾香菇，浸泡溫水使其軟化，泡香菇的水留著備用。

 
熱鍋後下2大匙油，油燒熱後下雞翅，翻炒至雞皮色澤轉金黃色即可。

 
將香菇、馬鈴薯、筍子分別放入翻炒一會。

 
加入所有燒醬汁，中火燒滾後轉小火燒約30分鍾，醬汁不要燒乾留些做為淋醬。

 
雞翅若當餐未食用完，冷掉後也可拿來當零嘴啃喔!